タルト - (株)道の奥ファーム

材料（7個分）

【タルト生地】

• 無塩バター　　　　100g　
• 粉砂糖　　　　　　60g
• 卵黄　　　　　　　1個分
• 発芽玄米粉　　　　150g
• 薄力粉　　　　　　50g
• バニラエッセンス　少量

【発芽玄米焙煎粉入りカスタードクリーム】

• グラニュー糖　　　40g
• 無塩バター　　　　10g
• 発芽玄米焙煎粉　　10g
• 薄力粉　　　　　　10g
• 卵黄　　　　　　　3個分
• 牛乳　　　　　　　1カップ
• 生クリーム　　　　100cc

作り方

【タルト生地を作ります】

1. ボールにやわらかくしたバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで練り混ぜ、卵黄を加えてまぜたあとバニラエッセンスを加えます。
2. １に発芽玄米粉、薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１５分ほど冷やす。
3. ２の生地をビニール袋に入れ、生地がはみ出さないように、口の開いている部分を下に折り込み、めん棒で隅いっぱいまでのばす。※４～５mmの厚さになるようのばします。
4. ３の生地が折れてひびが入ったり、曲がったりしないように、平らなものにのせ、そのまま冷蔵庫に入れて１時間以上ねかせます。

【発芽玄米焙煎粉入りカスタードクリームを作ります】

1. 卵黄３個分、１/２量のグラニュー糖、牛乳大さじ１を入れて、泡立て器でよく混ぜる。なめらかな感じになったら、発芽玄米焙煎粉と薄力粉を一度に加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
2. 鍋に残りの牛乳（185cc）とグラニュー糖を入れて、強火にかける。グラニュー糖が完全に溶け、鍋のまわりに小さな泡がふつふつと出てきたら、火からおろす。１のボールに少しずつ加えながら、泡立て器で全体を混ぜる。
3. ボールの中身を万能こし器でこしながら、牛乳を煮た鍋に注ぎいれる。鍋を強めの中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。※焦げやすいので手早く混ぜましょう。
4. 粘りが出て、底からぷくっと沸騰してきたら、すぐに火からおろし、バターを加え、余熱で溶かし、木べらでひと混ぜする。ボールに移してラップをかけ、室温で冷ます。

※生クリーム１００ccを泡立て、冷めたカスタードクリームと混ぜ合わせればよりおいしくなります。

【タルト生地を焼きます】

1. タルト型の生地をくりぬき、型と生地の間に型紙を敷きます。指で生地を押さえ、型と生地を密着させます。フォークで底にたくさん穴をあけます。
2. 180度のオーブンで約20分焼く。全体に焼き色がついたら取り出し、型に入れたまま、足つきの金網またはケーキクーラーなどにのせて冷ます。完全に冷めたら、型から取り出し、型紙をはがします。カスタードクリームとお好みのフルーツをのせて完成。